本マグロのアラでスープを作ってみた
- 2024.03.19 Tuesday
- 07:11
先日、本マグロを捌いてそのアラ身で具沢山のマグロスープを作ってみた。
入れた野菜は新タマネギ、大根、ニンジン、馬鈴薯、レンコン、ツワブキ、等々。
アラ身はしっかりと塩洗いして熱湯で臭みを落とし、トロ火でじんわりと煮込んだのである。
味付けはカツオ昆布出しに、酒・味醂・薄口・天然塩で味を調えて出汁が濁らないように
仕上げたのである。
チャンポン麺はスーパーで求めたものだけに麵としては不適合だったのである。
スープとしては薄味で美味しかったが、もう少し濃目の方が良な〜と気がしましたね。