両親に挨拶

  • 2019.11.12 Tuesday
  • 00:16

  11月6日、朝から快晴に恵まれて昼はポカポカ陽気。

それに同級生と出会えたし、昔話に花が咲いて時間はあっという間に過ぎ友達と別れて

両親が眠る菩提寺『天照山称名寺』に向う。

ところが供養花をうっかり買い忘れ、町に戻って花屋さんで用意です。

 

これ驚きです。天照山称名寺、徳川家と繋がりがあったとは。

 

 

 

 

また来るねと言葉をかけて、空港に向かう。

 

エビス亭から

昔のまんま

  • 2019.11.11 Monday
  • 00:11

 先週、名古屋に帰った折、同級生と久しぶり会うことに。

で、お互いの顔観て皺(シワ)の数数えて大笑い。

話の話題は供に過ごしたクラスの仲間達のこと、誰々が死んだとか、行方が分からなく

なったとか連絡が付かないとか、まったく知らない話ばかり。それも無理もない話、

卒業してから54年も経っていて、私はまったく知る良しもないのです。

 

しかし、あれだけあった田圃や畑、少し帰らなかったら住宅ばかり建っていて、

ナビがなかったら待合わせのこの店探すのに大変苦労したことだろうな〜。

 

こちらは画廊喫茶、落ち着いた雰囲気でママさんにお願いして3人合わせて210歳の記念撮影。

しかし、顔だけは載せんといて〜とラインが届いたけど、お許しを〜。。。。

 

いつかは平戸エビス亭でクラス会をとお二人にお願いして墓参りに向う。

 

エビス亭から

コメダコーヒ碧南店

  • 2019.11.10 Sunday
  • 00:14

 愛知県人なら誰もが知っているコメダコーヒー店、名古屋で留まらず全国展開の中、今では

佐世保まで進出する勢い。

この喫茶店の特徴はボリュウム満点のモーニングタイムでして、以前はこれ以外にクラッカ-や

ピーナツまで付いていたのを憶えている。

また、モーニングタイムにはご近所さんの高齢者の顧客を取り込んでいるため、どの店も満席

状態。またこの日、里帰りの合間に久々にモーニングタイムを過ごしてきました。

 

 

 

 

エビス亭から

名古屋で「ひらど産シシ肉」でジビエ料理2

  • 2019.11.09 Saturday
  • 00:11

 さて、今日のブログ記事は昨日の続編として実食した料理のご紹介です。

この日の実演メニューとして猪のスモークハム、猪のパテ、アルザス地方料理

フライシュナッカとトルコ料理ラフマジョン・フライシュナッカ、猪のロースト、

猪のカスレとシュ−クルト・カレスでした。

トレイ類は紙容器などに盛付している為、演出は少し損なわれますがこの辺は

仕方有りません。

 

 

 

 

いや〜っ、試食と言えどすべて美味しかった〜、流石に名古屋の巨匠、青木さんですね。

 

エビス亭から

名古屋で「ひらど産イノシシ」のジビエ料理

  • 2019.11.08 Friday
  • 00:06

 

  11月5日(火曜日)、名古屋でトップクラスのフレンチオーナーシェフ青木敏雄氏による

ひらど産イノシシ肉でジビエ料理を披露する日がやって参りました。

 

 当日の会場は名古屋駅前にあるホシザキ東海(株)『本社ビルの調理実習室』をお借り

しまして、参加者全員オーナーシエフで、フランス料理、イタリア料理、和食、中華料理と

幅広い腕利きの職人さんばかりでございます。

当然、この日の主役は『ヴァン・セット』青木氏のセミナーを交えながら数々の作品の

試食も全員にご用意し、シシ肉の評価は大好評。

この日のため、名古屋でのセミナーに尽力くださいました青木氏、IMFホールディングス蠹豕本社様、

IMFホールディングス衒晋優侫.トリー事業所様、お疲れ様でした。

まだ未定ですが、これを機に東京、大阪、神戸、横浜、福岡でセミナーを開催したい思いが

湧き上がりました。

 私は平戸の良い食材を発掘し、それを全国の料理人に伝えることが私の使命と感じており、

22年前、単身でひらど生月島に身を置き、生月島で水揚げされた魚を全国650店舗に繋げて

来た経験を活かし、紹介したいとそう考えています。

 

流石に世界のホシザキです。すべての設備が整っておりとても良い勉強になりました。

 

IMFホールディングス蠡緝充萃役社長市山幹雄氏によるイノシシ肉、アボ豚、

貴重な原始豚のモニターを使って説明風景。

 

皆さん全員が真剣な表情で聞き入っています。

 

エビス亭もこんなモニターが欲しいな〜。

 

お手伝いの女性はホシザキ蠅気鵑隆浜栄養士さんです。

 

試食品を盛付けてくれています。

 

この方が名古屋でトップクラスのフレンチオーナーシェフ青木敏雄氏です。

年に2回(約2週間)ほど、ご家族(奥様、娘さん供に料理人)で渡仏され、フランスでフランス人

を相手に料理教室を開催されています。

もし良かったら名古屋ヴァン・セットさんへ訪れてみてください。

 

試食料理は明日に続きます〜。

お楽しみに。。。。。。。。。

エビス亭から

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