ヤイトカツオ入荷
- 2017.11.19 Sunday
- 00:08
いつもの通り、いつもの時間(早朝)、魚問屋松栄商店仕入部長の山田氏から「もしも〜し、
ヤイト入ったけん、要る???」。
「えっヤイト?、要る、、、いるいる、、、いるよ〜^^」。
私にとって大好きな魚、まして前日、鹿町町の『うを佐』さんで4貫、食べたばかりである。
一般のご家庭で、ヤイトカツオと云われてもピ〜ンと来ないかも知れないが、別名スマカツオ
とも呼ばれるが、カツオ類の中でも背側、腹側の程よい脂肪が乗っていて、カツオ類の中では
最高級と評価されている。
ヤイトカツオと呼ばれる語源は関西からで、お灸のことをヤイトと言い、この魚の胸鰭下辺りに
お灸の跡が見られるからそう呼ばれたらいしが、本名はスマガツオが正しいのである。
そんなんで学者ぶってあれこれ説明するより、一度は口にして欲しい魚であります。
金曜日の仕入・・・ヤイト3尾、マダイ2尾、ヒラマサ1尾。
ずんぐりむっくり、マルマル太ってます。
黒い斑点があるため、ヤイトカツオと呼ばれた由縁でしょうかね〜。
エビス亭から