ヤイトカツオ入荷

  • 2017.11.19 Sunday
  • 00:08

 いつもの通り、いつもの時間(早朝)、魚問屋松栄商店仕入部長の山田氏から「もしも〜し、

ヤイト入ったけん、要る???」。

「えっヤイト?、要る、、、いるいる、、、いるよ〜^^」。

私にとって大好きな魚、まして前日、鹿町町の『うを佐』さんで4貫、食べたばかりである。

 

一般のご家庭で、ヤイトカツオと云われてもピ〜ンと来ないかも知れないが、別名スマカツオ

とも呼ばれるが、カツオ類の中でも背側、腹側の程よい脂肪が乗っていて、カツオ類の中では

最高級と評価されている。

ヤイトカツオと呼ばれる語源は関西からで、お灸のことをヤイトと言い、この魚の胸鰭下辺りに

お灸の跡が見られるからそう呼ばれたらいしが、本名はスマガツオが正しいのである。

そんなんで学者ぶってあれこれ説明するより、一度は口にして欲しい魚であります。

 

金曜日の仕入・・・ヤイト3尾、マダイ2尾、ヒラマサ1尾。

 

ずんぐりむっくり、マルマル太ってます。

 

黒い斑点があるため、ヤイトカツオと呼ばれた由縁でしょうかね〜。

 

エビス亭から

 

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