ホンマグロ

  • 2018.02.08 Thursday
  • 00:15

 

 幼いころから私はマグロが好きな少年だった。

今と違い、流通経路や冷蔵システムが確立していない時代田舎の魚屋さんに、色あせたマグロや、

少しくすんだ色合いのマグロが良く並んでいたことを思い出す(60年ほど前の話)。

しかしながら、その時代はそれはそれで満足したものです。

で、私の一番好きな部位は今でも変わらぬ赤身、続いては中トロとそこまでは良いが、体質的に

トロや大トロは何故かしら合わない。なので、トロ大好きな人は羨ましい〜。

どこのすし店にお邪魔しても赤身の握りは2~3皿は確実に注文するが、海苔の風味が漂う

鉄火巻も大好きやねん^^。

 

 

 

マグロは日本の文化ですね。

 

エビス亭から

 

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