囲炉裏料理
- 2018.11.04 Sunday
- 00:14
エビス亭の全室は囲炉裏部屋となっていて、質のよい木炭で魚介類や野菜を焼いて
楽しめるが、面倒見が悪いと食材を焦がしてしまう。
囲炉裏焼きの難しさは炭の火加減が重要で、基本的には落ち着いた火種が良いとしているが、
多人数の場合、そんなことはお構いなしで、我先にと箸を入れる。
いつも始める前に焼き方をレクチャーするが、聴かない人ほど良く焦がす。
セット完了
炭を中心に集め、客が揃うと四方八方と炭を散らして火力を抑える。
エビス亭から