囲炉裏料理

  • 2018.11.04 Sunday
  • 00:14

 

 エビス亭の全室は囲炉裏部屋となっていて、質のよい木炭で魚介類や野菜を焼いて

楽しめるが、面倒見が悪いと食材を焦がしてしまう。

囲炉裏焼きの難しさは炭の火加減が重要で、基本的には落ち着いた火種が良いとしているが、

多人数の場合、そんなことはお構いなしで、我先にと箸を入れる。

いつも始める前に焼き方をレクチャーするが、聴かない人ほど良く焦がす。

 

セット完了

 

炭を中心に集め、客が揃うと四方八方と炭を散らして火力を抑える。

 

 

エビス亭から

 

 

 

 

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