ジビエ料理(平戸産猪のバラ肉)

  • 2019.09.16 Monday
  • 00:06

 平戸産天然猪の物凄いバラ肉が手に入り、早速、角煮を作ってみた。

かなり大きな猪だっただけに肉は硬く、ここで持っている技術を駆使することに。

柔らかくする技術はここで明かせないが、使う材料のみご紹介するとしましょう。

材料:炭酸水・天然のニガリ・ローリエ・・・これで必ず柔らかく出来ます。

ただ、やり方に問題がありますがその辺はご勘弁くださいませ。

 

 

 

これぞひらど天然イノシシの角煮である。

とくに、脂の味が凄い!。

 

エビス亭

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