悩みの種、ウチワ海老
- 2019.11.04 Monday
- 00:04
ウチワ海老は大きいほど魅力があって食べ応えもしっかりある。
今ではウチワエビと云えば平戸、ひらどと云えばウチワエビが全国に名を馳せているが、
その分有名となったが、飲食店にとっては大迷惑である。
訳を云えばエビ不足、その上、値段が10年前と比較すれば倍以上の価格に高騰し、仕入れも
大変である。
エビス亭に来られるお客様は必ず大きいサイズのウチワエビをご指名するが、それが大問題で
揃えるには時間がかかる。まして天候が悪ければ漁師は漁に出ないし組合にはストックさえ
ない始末。そんな状況時に限って注文が入るのが不思議である。
久しぶりにジャンボサイズを入手した。
悩みの種、ウチワエビ。
エビス亭から