平戸は食材の王国
- 2020.01.03 Friday
- 00:07
平戸はまさに食材の王国である。
野菜・米・麦・豚肉・牛肉・クジラ・年間1,000種類の魚が揃う島で、鶏肉産業だけは
ないが、それ以外ぜ〜んぶ自給自足で補い出来る島、これは国内ではほとんど無いのである。
そんな平戸で栽培された今が旬の野菜をご紹介しましょう。
霜が降りる露地栽培で瑞々しく育った柔らかくて甘〜い大玉の白菜。
鍋や煮物、漬物に最高だ。
朝採れの青首大根。煮しめにしてもおでんにも最適だ。
まして茎は胡麻油で炒めてお晩菜に。
蕪。
炒め物や蒸し物、煮物、漬物、酢物、どんな料理にも活用できる。
どんな野菜も今が旬。
柔らかくて甘いのが旬の魅力である。
エビス亭