平戸は食材の王国

  • 2020.01.03 Friday
  • 00:07

 

 平戸はまさに食材の王国である。

野菜・米・麦・豚肉・牛肉・クジラ・年間1,000種類の魚が揃う島で、鶏肉産業だけは

ないが、それ以外ぜ〜んぶ自給自足で補い出来る島、これは国内ではほとんど無いのである。

そんな平戸で栽培された今が旬の野菜をご紹介しましょう。

 

霜が降りる露地栽培で瑞々しく育った柔らかくて甘〜い大玉の白菜。

鍋や煮物、漬物に最高だ。

 

朝採れの青首大根。煮しめにしてもおでんにも最適だ。

まして茎は胡麻油で炒めてお晩菜に。

 

蕪。

炒め物や蒸し物、煮物、漬物、酢物、どんな料理にも活用できる。

どんな野菜も今が旬。

柔らかくて甘いのが旬の魅力である。

 

エビス亭

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