今が旬の岩ガキ(夏牡蠣)
- 2020.05.16 Saturday
- 00:48
平戸の宝亀湾で初夏独特の岩ガキが収穫されている。
この岩ガキの旬は4月〜8月ごろまでで9月になると産卵するため貝毒が出て収穫は終わる。
サイズは2年貝で約200g、3年貝で350gにも成長するが、一人3っも食べればお腹が一杯に。
平戸市内で一般的に出回っている岩ガキは2年物の岩ガキが多く、1粒600円ほど致します。
蜜植を避けるため一粒づつ籠に入れて吊るすことで早く成長する。
とっても大きいカキで焼きカキです。
カキと云えばやはりカキ鍋で。
しかし残念ながら、今年はコロナの影響で中止しております。
エビス亭から