今が旬の岩ガキ(夏牡蠣)

  • 2020.05.16 Saturday
  • 00:48

 平戸の宝亀湾で初夏独特の岩ガキが収穫されている。

この岩ガキの旬は4月〜8月ごろまでで9月になると産卵するため貝毒が出て収穫は終わる。

サイズは2年貝で約200g、3年貝で350gにも成長するが、一人3っも食べればお腹が一杯に。

平戸市内で一般的に出回っている岩ガキは2年物の岩ガキが多く、1粒600円ほど致します。

 

蜜植を避けるため一粒づつ籠に入れて吊るすことで早く成長する。

 

とっても大きいカキで焼きカキです。

 

カキと云えばやはりカキ鍋で。

しかし残念ながら、今年はコロナの影響で中止しております。

 

エビス亭から

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