超ざぶとんヒラメ

  • 2020.02.15 Saturday
  • 00:12

 このほど、ざぶとんヒラメを越える超ざぶとんヒラメを捌くことに。

このヒラメは平戸近海の定置網漁で水揚げされた超大物ヒラメでありまして、私にとって、

過去2番目の大きさで重量11.3kg、長寸900mm、胴回り920mm、尾鰭の根元215mm。

どの魚でも歩留りは凡そ上身50%、アラ、骨、内蔵約50%ととしての統計である。

で、刺身として換算すると、薄つくり一人前60gとして、103人前の刺身が出来るのです。

この辺の詳しい模様はブログで証明するより、動画で収録していますので近々動画にて捌編と

料理編にて二部に渡って公開いたしますので暫くお待ち下さい。

 

画像で観ると動画で観るとその大きささに圧倒されますよ〜。

 

検量です。

計りの表示は12,3kgとなっていますが、容器重量1kg、差引11.3kgの大物です。

 

刺身として縁側を作ってみましたが、縁側の最大幅50mm、厚み最大3mm、そんな縁側の

刺身を作ってみたが、めちゃ美味しかったよ〜〜〜〜。

 

動画編集次第、UPいたしますのでお楽しみに。。。。

 

エビス亭から

 

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