親方の隠し部屋
長崎県平戸市の囲炉裏のある料理屋、エビス亭の親方のブログです。
久々の日光浴
2010.03.31 Wednesday
11:27
5年前、店の開店と同時に近くの金魚屋さんで購入した金魚3匹のうち、1尾のみがまだ元気で生き延びている。
彼の名前は金太郎5歳。最近日光浴をするのが楽しみみたいで、太陽を浴びて悠々と泳ぐのが楽しみみたいです。
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たらの木の新芽で『タラの芽』はご存知?。
2010.03.29 Monday
17:10
タラの芽は、タラの木の先端部分より新芽を出して、伸びると大きな木々に成長します。
しかし、この新芽を天婦羅にすると、ほんのり苦味ばしった美味しい山菜の味がします。
タラの木は、雄の木、雌の木があり、雄の木の新芽が料理に適しています。
平戸のあちらこちらの山中には、タラの芽採りの人たちが我先にと競っているようです。
たまには猪と遭遇する場合がありますのでタラの芽採りの方はご注意を・・・・。
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秘密の場所で山菜採り
2010.03.28 Sunday
18:08
さすがに山の中は便利である。
この時期になると山では山菜の新芽があちらこちらで収穫できる。
画像は明日葉、雪ノ下、天然の三つ葉。
明日葉は木々の木漏れ日を受けて新芽が吹き出しています。雪ノ下はやや湿気の多い場所に自生し、天然の三つ葉は寒い時期を耐えてやっと大きくなってきました。
これら山菜は天婦羅が主な料理ですが、薄味の煮しめも抜群ですね。
明日は、タラの木新芽の『タラの芽』と、山に自生している香りの良い山椒の葉の『木の芽』を採りに行く予定です。まだ他には筍や、ワラビがめちゃくちゃ収穫できます。
筍は土地の地権者がいるので許可を頂いての収穫となります。
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昼のおばん菜
2010.03.26 Friday
23:46
お客様が引けて楽しい昼食タイム。
白菜、タマネギ、ニラなどの野菜と、豚の残り物で甘酢餡かけがメーンディシュ。
たまたま私はこの日、体調悪く(風邪気味)お口に入ることはなかった。人間は健康が一番。
美味しそうに食べている昼担当の智子ちゃんでした。
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狙い目が徐々に戻ってきたよ^^。
2010.03.26 Friday
00:21
第486回、487回、488回はキャリーオーバーが発生している中、本数字は良くて2本的中、悪くて0本。ここ3週はまったく音沙汰無しだったが、今回第489回は本数字を03、17、19、30、33に固定し、微妙に動きのある06、18、21、27、29を流しで入れてみたが、見事06をゲットした。、死数字の21番(24回空振り)、43番(18回空振り)のブラックホールに入っている数字でひょっとしたらどちらかが出現する可能性があると予想し、21番を選択したが、結果は43番が出現。今回狙った21番は闇の中から当分の間出現しないだろう。
まっ、今回は厚め目で購入していたので損はしなかっただけ幸いである。
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