サクラは夜桜に限る

  • 2015.03.31 Tuesday
  • 00:41
 エビス亭の庭にある山ざくらが一気に開花した。
私的に云えば、昼見るサクラより夜見サクラのほうが魅惑的に見えるためそちらを好みます。
歌の世界でも艶歌歌手の坂本冬美が「夜桜お七」を唄っていますが、花吹雪は見事なもの。




現代の日本社会において、サクラが咲くころは新年度のスタートでありまして、サクラに纏わる
祭りごとが各地で開催され、春本番って言ったところでしょうか。
さてさて、これから10日ほどの僅かな間、サクラを見ながら仕事が出来る喜びに感謝です。

エビス亭から

料理人として当たり前のことだが

  • 2015.03.30 Monday
  • 00:36
 2月の話に遡るが、県北保健所から”公衆衛生の重要性をよく理解している”とのことで
表彰状が届いたのである。
実は、今年で7年連続の表彰となるのですが、店主として料理人として清潔にするのは当然の
義務であって、していない方がおかしいのである。
なので飲食店そのものは綺麗で当り前、そういったことを常に理解しているのです。

現在の食中毒は過去の食中毒から大きく変貌していましてO157など、店が清潔だからといっ
て決して安心はできません。
以前、堺市で起きた「貝割れ大根騒動」、焼肉店が引き起こした「生肝、生食肉」事件など、
食品に細菌が付着したものが入荷したのなら一発でOUT...いわゆるTHE Endです。
まして細菌などは目に見えない厄介な生物で、健康に良い細菌もあれば人を死に至らせる最近
もある。
なので、そういうことにならないため常に3sだけは心がけましょう。
ぅん?...3s...?...@@それって何?。と思っている方にご説明しましょう。
それは常に「整理」・「整頓」・「清潔」に心がけること^^。






エビス亭から

ソラの好物

  • 2015.03.29 Sunday
  • 00:44
 とにかく物喰いの良いソラだが、特に豆類が好きらしい。その豆類のなかでもピスタッチオ
だけはソラの大好物。
別に教えたわけでもないのだが、ピスタッチオの殻割りの技術も板に付いているようで、
奥歯でパリッポリといった具合で簡単に割っちゃいます^^。


晩酌のオツマミだが、ピスタッチオだけはソラに取られてしまいます。


完全に食い気モードのスイッチON。


パリポリ・・・・。


もっと食べたいようなスネた態度がふてぶてしい。

エビス亭から
 

古木「椿」の引越し

  • 2015.03.28 Saturday
  • 00:32

 長年、エビス亭の玄関でお客様を出迎えてくれた120年物の古木「椿」の引越しです。
大型のクレーン車で吊り上げて、まずは駐車場に移動。
その作業を見守るものの、長年、供に親しんできたツバキに労いの言葉を・・・^^。


玄関前には大きな穴がぽっかり。


こんな重戦車みたいな起重機が駐車場によく入れたものだと関心。
四方の脚が伸びて車体が浮いた。いよいよ吊り上げです。
見てる間にスルスル〜とアームが伸びて準備完了。



運び出す前にかなりの枝払いをしたらしいが、それでも古木だけに重さは3tもあったらしい。


新天地、吉井町の複合施設「吉井保育園」の玄関先に居座ることになる。
数年も経てば枝も伸び、目一杯の花を咲かせるでしょう。

しかし、運び出されたツバキがない分、エビス亭の玄関先は少し寂しくなってしまい、その穴埋
めとなる代替樹木がどんな木なのか今のところ分からないが、出来ることなら落葉樹だけは避け
て欲しいと希望する。なにせ、掃除が大変だからね。

エビス亭から
 

ブレンド「生命の水」

  • 2015.03.27 Friday
  • 00:38

 つい最近、ひょんなことからこんなウイスキーに関する冊子が手に入った。
それに伴い、NHK朝の連続ドラマ「マッサン」も今週で終了してしまう寂しさもありますが、
もう少し早めに冊子が手に入れていたら朝ドラも愉しさ倍増だったのかも知れませんね。
でこの冊子、出処はニッカウ井スキーでS61年9月に、全国の酒類販売店に向け無料配布
されたようです。


総ページ数は28p、目次の通りに目を通せばなるほどと云うブレンドの技術が分かるのです。







  「往年の竹鶴政孝氏」




活字が読みにくいかも知れませんが、なにせ保存状態が悪いもので〜。

エビス亭から

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