超常現象?

  • 2016.05.31 Tuesday
  • 00:25
 先週の月曜日(23日)、いつも釣りに出掛ける荒崎海岸で突然異変が起こったのである。
この日は店休日でもないが、朝から真夏日の好天で釣り見物とソラの運動を兼ねて荒崎まで
行ったのであるが、現場に着くや否や対岸の上空にあれよという間に霧が発生した。


この日は大潮、丁度、満潮の時間であるが、小魚の姿も見えまへん(水温がまだ低そう)。


こん時、珍しくも低い雲が対岸上空に出現。


雲どころか霧が発生して、綺麗な砂浜を覆い出したのである(幻想的な光景だ)。


原因は畔元キャンプ場上空には冷たい空気があり、地上では強い陽射しで砂浜が温められ、
それがどうやらぶつかりあったようだ。
自然が織り成す現象はたくさんあるが、これもまた見事な現象を私に見せてくれたもんだ。

エビス亭から

 

栽培物の水菜はこうして〜

  • 2016.05.30 Monday
  • 00:10
 水菜の旬は霜が降りるころの寒い季節だが、今では年から年中、栽培物がある。
なので、今時では季節感はないが、お通し料理の一品にもなる。


水菜の名前の由来は、茎に多量の水分を含んでいることから
「瑞々しい→水菜」に命名されたそうな。
で、水菜が珍重される料理と云えば「クジラのハリハリ鍋」が浮かんでくる。
水菜の水分は多いが、鍋に入れて早めに上げて食せばパリパリとした噛む音がして、
大変良い食感が楽しめるのである。

で、画像の水菜はサッ〜とボイルしてj氷で締めて、ワサビソースに和えた一品作りです。
画像にはワサビソースをかけていませんが、早めにかけますと水菜が変色してしまい、
折角の色合いが無駄になるのです。
なので、皆さまも食べる直前に、おかけ下さいね〜。

エビス亭から

 

久々に満席だよ〜ん^^。

  • 2016.05.29 Sunday
  • 00:18
 最近になく客席がほぼ満席となる嬉しい悲鳴です〜。
波佐見町から陶器関係の団体さんが22名、鹿町町から8名、平戸から3名、東京から4名様が
殆んど同時刻で来店されますので仕入も大変です。
なにせホールは別として、調理関係はすべて私の仕事であるため、早朝から傷む身体を動かし
ては魚の仕入です。
前日から田平魚市場に天然真鯛8kg分、天然ヒラマサ9kg分、生月の漁師にはアオリイカ2kgを
発注していましたので、刺身は無事に確保です。


丁度、使い易いタイとヒラマサ。


刺身の切れ端が残りますので、”今日のまかない飯”は海鮮丼に決〜めた^^。


氷もタップりと積み込んでこれから仕込です。


エビス亭から

これで安心やわ〜

  • 2016.05.28 Saturday
  • 00:14
 先日、破損したボイラーの取替え工事が完了しまして、いつでも給湯が出来るようになり、
お風呂も入れるし、流し台のお湯もつかえるし、お陰さまで一安心です


やっぱし、さらピンは気持ち良いですね〜。
それでいて、自己負担金が0円とは嬉しくて嬉しくて。。。です^^。


もしも?胡障箇所があれば、モニター画面で一目瞭然です。


お風呂もキッチンと同じような感じになってます。

エビス亭から




 

平戸の上空はpm2.5で覆われて

  • 2016.05.27 Friday
  • 00:06
 季節風とか偏西風に流されて中国からやって来るPM2.5の影響で、平戸の空は視界が悪い。
大阪時代、光化学スモッグで目や喉の痛みを生じたことがあるが、平戸で大気汚染の影響を
受けることになるとは思いも寄らなかった。
で、間が悪いことに、国内でPM2.5を最初に味わうのは長崎県である。
しかし、意外なことに光化学スモッグのような目や喉が痛くならないのがまだましかも、、、。


平戸城上空を通過する有難迷惑のPM2.5。
出来ることなら超大型の扇風機で中国に送り返してやりたいですね〜^^。

エビス亭から

 

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