毛ガニが届く

  • 2019.04.30 Tuesday
  • 00:17

 夢のような話だが、カナダの知人Tiさんから思いも寄らぬ毛蟹が届いた。 

それもデカサイズでズッシリと重く1尾550gもある大物サイズである。

大阪時代良く市場で仕入れたものだが平戸に来てから全く縁がなく、時々、鹿町町の「うを佐」

で数度ほど巡り合えたくらいである。

つい先日彼の店に行った折、毛蟹の話をしたばかりであるが、まさかまさかカナダから

心の篭ったプレゼントをいただくとはヨダレがとまりません。

久しぶりに甲羅の味噌にお酒を入れて少し焼く味噌酒と甲羅の中に足の身肉を取り出して

味噌と和える極上の一品、カニ身肉味噌、これが最高なんですよ〜。

 

 毛蟹の特徴は甲羅が大きく、メスよりオスの方が大型になる。全体的にずんぐりした印象で、

体は全身が淡赤褐色で、足は太短く身がびっしと詰まっていてその足に毛が密生している。

また、これに良く似たクリガニやトゲクリガ二もいるが、味的に毛蟹には劣るが代用品として

考えるのもよい。

 

エビス亭から

 

 

 

 

 

 

親方通信(2)〜平戸蔦屋

  • 2019.04.29 Monday
  • 00:11

 親方通信(2)〜平戸蔦屋

久々の親方通信です。

平戸と云えば1502年文亀二年、今から517年前に創業した歴史あるお菓子の超老舗『蔦屋』

さんを是非!紹介したくて取材に出かけてきました。

また、運よく製造工場に潜入することができまして、できたてほやほやのカスドースを

いただく事になり、この日は至福の至りでございました。

 

カスドースの動画、如何でしたか?。食べたくなったでしょ〜。

めちゃくちゃ美味いスイーツ的なカスドース、平戸に来たら蔦屋のカスドース是非!

召上ってください。

 

エビス亭から

自然界の恵・・・クジラ

  • 2019.04.28 Sunday
  • 00:19

 大海原を泳ぐクジラ、世界最大の哺乳類クジラ。

人類にとってこれほど恩恵をいただいてきた哺乳動物はいない。

今では捕鯨禁止の足かせをされている日本であるが、唯一、年一回の南氷洋、北氷洋での

調査捕鯨が許されているが、規制枠内の頭数に決められているのが現状だ。

そんな中、世界3番目の大きさを誇るイワシクジラ(最大長寸25m、重量25t)の赤身肉を

ステーキにしてみた。

 

下味付けたクジラ肉を熱した鉄板で、ジュワ〜と焼目を入れ、トロミをつけたら出来上がり。

 

イワシクジラは大型だけに臭みはなく柔らかくて旨い!。

その上、高たんぱく、低エネルギー、レバニンが多く含まれているため健康によいのだ。

 

もし良ければクジラステーキコースでも如何ですか?。

クジラ好きな方には堪らないお料理と言えそうです。

 

エビス亭から

便利グッズ

  • 2019.04.27 Saturday
  • 00:08

 便利グッズとは魚を捌く時や調理場で白衣の袖を汚さないためのアームカバーのことで、

大変に便利な腕カバー。

どこで販売されているかと云えば平戸では瀬戸市場に出品されていて、種類はビニール製、

布製、ナイロン製と豊富だが、私が求めたのは初代と同じで厚みのあるナイロン製で、長持ちタイプ。

お値段はご覧とおりの価格です(オリジナルの手芸品)。

 

 

 

 

色んなデザインが陳列していますので見るのも楽しいですよ〜。

 

エビス亭から

 

エビス亭のツツジまつり

  • 2019.04.26 Friday
  • 00:13

 まつりと言うほどのものではないが、毎年、この時期になると庭や店の周囲にはたくさんの

ツツジが咲き、来店されるお客様の目を楽しませてくれる。

そんな中、ツツジの昼と夜の顔を写してみた。

 

上段2画像は目一杯の陽射しを受けてしっかりと咲き誇ってます。

 

 

下段2画像は車のライトを利用して撮影しましたが、ライトが行き届いてなかったようですが、

これはこれでいい雰囲気です。

私にはどちらも見栄えがいいように思いますが、

皆様はいかがでしょうかね〜。

 

エビス亭から

 

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