娘とモーニング

  • 2020.01.31 Friday
  • 00:16

 先週の事、堺に帰った折、長女の家で1泊、次女の家で1泊することになったのであるが、

長女家の場合、朝起きて階下に下りたら「おとうさん朝食できてるから食べて〜」と始めて

長女の手作りを頂くことになったのである。

また、二日目は次女の家で朝起きれば「おとうさん朝食用意してるから一緒に食べようよ〜」と

これまた長女と同じような声かけで、美味しくいただきました。

男親にとって、娘と一緒に食事をすることがどんなに嬉しいことか楽しいことか、

やっぱし、娘はいいな〜と改めて実感したのです。

 

長女の家でいただきま〜す。

 

次女の家でいただきや〜す。二人とも作るお味噌汁が美味しかったな〜。

 

エビス亭から

 

寒くなくても、あれっ、あれや〜

  • 2020.01.30 Thursday
  • 00:07

 寒くなくても特別なおでんを銅鍋一杯に仕込んでみた。

特別と書き込んでいるが、牛スジをたっぷりと入れ込んだおでんである。

圧力釜で柔らかくした後、具材と併せて煮込み、そのまま新聞紙で鍋ごと包みまして

発砲スチロール箱に6時間ほど入れ込んで時間が来ましたら出来上がりです。

その辺の出来栄えは1月20日に動画にてUPしていますのでご覧下さい。

 

スジ肉タップリ。いい出汁でてますね〜。

 

おでんに手を出す前にヒラマサの刺身で乾杯!です。

 

エビス亭から

手頃なサイズのヒラメ入荷

  • 2020.01.29 Wednesday
  • 02:10

平戸市内の各施設(飲食店)でヒラメ祭が始まった。

今、水揚げされるヒラメは寒ヒラメと云いまして、産卵(3月中旬ごろ)する前に

餌を荒食いするため、身が厚く脂乗りが大変良い。

このほど、漁師から釣り物のヒラメがあるよ〜と連絡をくれまして早速、港まで

引取りに行ってきました。

魚体を確認するとよく肥えて旨そうな3kgサイズ2尾、使い勝手が良さそうです。

生産者(漁師)から直買い、産地ならではの仕入ですね。

 

 

 

エビス亭から

百万超え政令都市堺

  • 2020.01.28 Tuesday
  • 00:11

 堺と云えば世界最大の古墳仁徳天皇陵、古くは戦国時代を支えて来た堺商人の町、

織田信長から豊臣秀吉に仕えた千の利休。

近代に入って世界のシマノ(釣具・自転車)、久保田鉄工、ダイキン工業、前田製菓、新日鉄堺、

臨海工業地帯で一流企業の進出で目覚しい発展を遂げた大阪第二の都市堺。

私の歴史は堺にあって、今から遡ること51年前、名古屋で3年間寿司の修行を経て、料理修業

の為、この地に降り立ったのである。

そう、それは19歳の時、若き青春時代真っ只中でありましたね〜^^。

で堺に帰ると、この方だけには絶対にお会いしなければならない方でして、久しぶりにお会い

して来ました^^。

 

今でも賑わう堺東銀座商店街。

 

南海電鉄堺東駅と高島屋。しばらく見ていないがリニューアルしたみたいです。

 

堺市役所と駅前商店街、ここが堺の中心地。この辺りが私の故郷と申しましょうか、

51年前、料亭「高砂屋」で育ったのです。

 

 こちらのお方が私を育ててくれた「高砂商事」の会長、今も現役(82歳)で活躍中です。

当時、こちらで10年しっかりと修行させていただく中、常に「商売の奥義」を教育され、今でも

その教育が私の心に活かされているのです。

年齢こそ82歳になられるがそのパワーは今でも健在、そしては計り知れない動物的な直感、

先見的で的確な読みの深さ、それが見事に的中する。話を聴くだけでもワクワクする。

 

 当時、修行していた料亭は3階建てに建て替え貸しビル業、不動産業も長男に任せて

順調に伸ばし家賃収益、まだまだ衰えるどころかその気迫に満ちていている姿が魅力的である。

会長の肩に失礼ながら手を置いて、グッググ〜と偉大なパワーを私の身体中に充填です^^。

 

 

 

エビス亭から

 

 

 

 

 

何でも揃う難波の「道具屋筋」

  • 2020.01.27 Monday
  • 00:08

 

 娘たちを連れて何でも揃うなんばの道具屋筋に行ってきた。

その道具屋筋に「えびす屋」と云うお店があって、大阪時代から数えると40年余しの

取引となり、エビス亭の担当者は米山氏。

 

 

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