整理整頓清潔

  • 2019.10.26 Saturday
  • 00:14

 自慢するほどの事ではないが、ステーキハウスの調理場は徹底とした清掃と整理整頓を

開店以来敢行しています。

特に牛肉類を扱う以上、O-157が常に頭の中に存在していて、安全なステーキを提供する以上、

当り前の衛生管理です。

チャックワゴンでは業者通用ドアがあり、納入業者はそこを通って搬入しますが入室する時、

消毒液を入れた洗浄施設で靴底を洗ってから入室許可を与えているのです。

当初、搬入業者も戸惑っていましたが、今では当り前のように洗浄してから入室してくれる

ようになり、お陰さまで調理場はご覧のとおり整理・整頓・清潔を保ち、働くスタッフさんも

今では当り前のように接してくれています。

決して難しいことではなく食を提供する以上、経営者自らやるべきだと私は思っています。

全国の飲食店の経営者様、どうか食中毒を出さないよう頑張りましょう!。

 

 

 

 

エビス亭から

ステンドグラス

  • 2019.10.24 Thursday
  • 00:09

 ステーキハウス・チャックワゴン・エビス亭に素晴らしいステンドグラスがある。

このステンドグラスは大家さんから預かりの品物で、買えばかなりのお値段はするらしいが、

これこそ破損でもしたら大変である。

なので、安定した場所に展示するほうがいいと思い、誰も触らないところに設置です。

 

 

 

ご覧になりたい方はテーブル一番席にお座り下さい。

 

明るい日差しを受けながら、庭に咲く木々の花やステンドグラスを観賞して、美味しい

ステーキを食べながら過ごすのも楽しいですよ〜。

 

エビス亭から

 

 

森の番人

  • 2019.09.15 Sunday
  • 00:08

 チャックワゴンエビス亭には森の番人がいてまして、楽しいキャラの持ち主ばかり。

そんな愉快な森の番人をご紹介いたしましょう。

 

その前に、チャックワゴンの玄関先の看板のご紹介から始めましょう。

でそのチャックワゴンの意味とは、当時アメリカ開拓時代、幌馬車にキッチン道具を積んで

荒野を渡り歩いた開拓者の馬車の事を意味します。

 

彼の推定年齢は約250歳。名前はリチャード・クレソン。見るからにしてまだまだ元気。

得意は庭掃除。決して文句は言いません。それもボランティアで〜。

 

玄関で迎えるワンコちゃんの名前はリバー、推定年齢170歳。今も現役で毎日玄関で

頑張ってます。時々、いらっしゃいませ〜と・・・・言ってくれたらありがたい。

 

彼の名前はトム・クラッカー、推定年齢約220歳。

未だに独身で花嫁募集中!。酒タバコは一切やらず、いつも笑顔でウエルカム。

そんな番人がいてもおかしくないチャックワゴンエビス亭、是非!お越しくださいませ。

 

エビス亭から

 

 

いい天気〜

  • 2019.09.14 Saturday
  • 00:10

 鬱陶しい秋雨前線も過ぎ去り、秋本来の姿を取り戻したひらどの空はメチャ気持ちよか〜。

その反面、日中は32度を越える猛暑でまだま暑さ対策も必要です。

 

スカ〜ト青空爽快気分!。

 

チャックワゴンエビス亭の星条旗も、心地好い風に乗って泳いでます。

 

エビス亭から

 

レモンをもいでみた

  • 2019.09.13 Friday
  • 00:04

 家主さんから受継いだレモンを初めて捥いでみた。

まだ、収穫するには早いと思いつつ、2ヶほど捥いで中身を確認したかった訳であります。

スーパーでお目にかかるレモンと云えば輸入物のサンキストレモンが有名である。・・・が、

チャックワゴンエビス亭のレモンは「無農薬栽培・安心安全」であることに間違いなし。

 

今は未だ緑々しいが、秋が深まり気温が下がると鮮やかな黄色に変化するでしょう。

 

で早速、縦割りに庖丁を入れてみた。

中身はたっぷりと果肉が詰まってはいるが、早いせいか果汁と酸味はぼちぼち。

 

収穫が楽しみである。

 

エビス亭から

 

果実

  • 2019.09.03 Tuesday
  • 00:18

 姉妹店のステーキハウス「チャックワゴンエビス亭」のガーデンエリアは年間通して

様々な木々の花や果実が実る。

その中でも、最初に収穫できる果実は5月ごろのビワの実、初夏には桃、ブルーベリー、

初冬を迎えるころは柿やハッサク、ザボンが黄色に色を変え実りを知らせてくれるだろう。

またハーブ類もあってローズマリー、ミント、レモングラス等が植わっている。

それ以外、レモンの木がありまして、先日数えたところ60ヶほどの青い果実を実らせていた。

収穫は秋晩ごろになりそうだが楽しみである。

 

始めて収穫(初体験)するブルーベリー。

 

 

 

エビス亭から

豪雨は去ったが

  • 2019.08.31 Saturday
  • 00:28

 先日の大雨でステーキハウスも、少なからず水害の影響をうけ、補修することに。

そう、店の周囲は小高いに囲まれていて、山の土手から雨水が轟々と音を立て、敷地内に

なだれ込み、側溝を塞いだ枯葉や小枝が流を邪魔して川を造っていた。

 

 そんなんで、今回体験したこと、経験したことを学んで早速!実践開始。

まず手始めに玄関に通じるメ〜ンロード(通称:メルヘンの小路)修理です。

こんなに大雨になると池が出来ちゃうんでバラ石で改善することに。

 

 

 

 

いい汗かきながら1時間ほど楽しみました(ハァ〜ハァ〜ヒィ〜ヒィ〜、歳には勝てませんが)。

次の事業計画は駐車場周りの側溝の掃除です(誰にさせるかはこれから検討)。

 

エビス亭から

 

只今「還元祭」真っ最中

  • 2019.06.08 Saturday
  • 00:11

 ステーキハウス「チャックワゴンエビス亭」にてステーキの還元祭真っ只中!。

それも20%OFFと云うこともあり大好評。

イベント期間は6月1〜30日まで。昼夜問わず美味しいお肉の提供です。

 

是非!この機会をお見逃しなく。

 

エビス亭から

チャックワゴン新メニュー

  • 2019.04.23 Tuesday
  • 00:09

 チャックワゴンエビス亭の新メニューが出来ました。

新しいメニューはボリュームタップリのステーキでして、使用する牛肉はAUビーフ100%。

この肉の特徴は柔らかくてジューシー、その上、赤身肉でとてもサッパリしてて食べ易く、

提供する価格はご覧のとおり。

これ以外にもスパゲティ−、ご飯又はパン、野菜サラダ、コ−ヒ−付きとなってます。

また、夜専用のメニューとしていますがランチにも登場いたします。

ネーミングの由来はオーストラリアと云えばエァーズロックが有名でそのロックを強調して

盛付と名前を付けることに。

 

 

エビス亭から

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